🌱 De essentie van écht eten (blog 2)

Gebaseerd op evolutie, biologie en gezond verstand

Bij Studio Tempel draait voeding niet om regels, maar om herkenning. Je eet elk jaar tien keer je eigen lichaamsgewicht aan voedsel. Al dat eten passeert je darmen, waar één flinterdun laagje cellen bepaalt wat er écht je lichaam in mag. Alles wat je eet, staat dus direct in contact met je binnenkant. Voeding uit de natuur ondersteunt je. Bewerkt eten, suiker en verkeerde vetten zetten je systeem juist onder druk. De 9 principes brengen je stap voor stap terug naar voeding die jouw lichaam herkent. Niet ingewikkeld, maar natuurlijk en effectief. Want gezond eten hoeft niet moeilijk te zijn het hoeft alleen écht te zijn.

Intro in de 9 principes van écht eten

De 9 principes van écht eten zijn geen dieetregels, maar leefregels voor hoe de mens van nature hoort te eten. Ze zijn ontstaan uit één eenvoudige vraag die ik mezelf zo’n 15 jaar geleden voor het eerst stelde: wat horen wij als mens écht te eten?

Ons uitgangspunt is niet een modetrend, maar de biologie. We baseren ons op hoe de mens in miljoenen jaren evolutie gevormd is, van aapachtige tot mens, en combineren die kennis met wat moderne wetenschap laat zien:

• dat onbewerkte voeding de biochemische processen in je cellen ondersteunt,

• dat de juiste balans tussen vetten, eiwitten en koolhydraten de communicatie tussen je immuunsysteem, hormonen, darmen en hersenen bepaalt,

• en dat de juiste hoeveelheden vitamines en mineralen je lichaam optimaal laten functioneren. Ze ondersteunen je immuunsysteem, zorgen voor stabiele energie, en voeden de connectie tussen je darmen en hersenen.

De wetenschap achter écht eten

Onze principes zijn niet zomaar bedacht, maar gebaseerd op wat we weten uit de evolutie van de mens en de wetenschap die dat ondersteunt. In de evolutionaire geneeskunde wordt duidelijk dat ons lichaam nog steeds functioneert volgens principes die in de oertijd zijn gevormd. Ook onderzoekers als dr. Remco Kuipers, dr. Loren Cordain (grondlegger van het paleodieet) en antropologen die het jager-verzamelaar dieet bestudeerden, laten zien hoe ons voedingspatroon door de eeuwen heen is mee geëvolueerd met onze omgeving.

Zolang we aten wat de natuur bood, vlees, vis, eieren, groenten, fruit, noten en knollen, bleef ons systeem in balans. Maar sinds we bewerkt voedsel, geraffineerde suikers en plantaardige oliën zijn gaan gebruiken, raakt dat evenwicht steeds verder zoek. We eten nog steeds met een oerlijf, maar in een wereld vol fabrieksvoedsel.

De richtlijnen van Studio Tempel brengen die kennis terug naar de praktijk: eten wat je lichaam herkent, op het moment dat het er iets aan heeft, en in een vorm die je gezondheid ondersteunt.Niet omdat het een hype is, maar omdat het past bij hoe we gebouwd zijn.

In het volgende blog 

De principes van écht eten zijn geen dieetregels. Het zijn logische uitgangspunten die passen bij hoe het menselijk lichaam werkt.

👉 Lees hier het volgende blog. De 9 principes van écht eten.

Zodat je niet alleen begrijpt waarom dit werkt, maar ook hoe je het toepast.

Bronvermelding 

• Kuipers, R. (2012). Fatty acids in human evolution: contributions to evolutionary medicine. Rijksuniversiteit Groningen, proefschrift. (n.d.). The Nutritional Characteristics of a Contemporary Diet Based Upon Paleolithic Food Groups. Colorado State University.

• Milton K. De cruciale rol die dierlijk voedsel speelt in de menselijke (Homo) evolutie. J Nutr. 2003 Nov;133(11 Suppl 2):3886S-3892S. doi: 10.1093/jn/133.11.3886S. PMID: 14672286. 

• Alt KW, Al-Ahmad A, Woelber JP. Voeding en gezondheid in menselijke evolutie - van het verleden tot heden. Voedingsstoffen. 2022 31 aug;14(17):3594. doi: 10.3390/nu14173594. PMID: 36079850; PMCID: PMC9460423.