top of page

Stoofpotje van kalfsnek met groenten en rijst

Tijd

200-300

Porties

6-9

Categorie

Diner

Ingredienten

Voor het stoofvlees


Kruiden

  • 1 tl gemalen gember

  • 1 tl gemalen paprika poeder

  • 1 tl gemalen kerriepoeder

  • 5 stukjes kruidnagel

  • 1 tl gemalen nootmuskaat

  • 1 steranijs

  • 5 kloofjes kruidnagel

  • 1 tl korianderzaad

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 tl kardemomzaad

  • 2 laurierblaadjes

  • 2 el azijn

  • 1 tl (Keltisch) zeezout

  • 1 tl peper


Voor het gerecht

  • 25-40 gr basmati rijst per persoon




Bereiding

Stap 1

Bak de kalfsnek in een gietijzeren pan aan beide kanten op hoog vuur in een klontje ossenwit. Haal de kalfsnek uit de pan en snijd ze in kleine blokjes. Voeg vervolgens de kalfsnek weer terug in de pan.


Stap 2

Pel de ui en knoflook en snijd ze grof. Voeg dit toe bij het vlees.


Stap 3

Schil de winterpeen, en knolselderij en snijd ze grof. Snijd ook de bleekselderij grof. Voeg dit samen met de tomaten puree toe bij het vlees. Goed roeren.


Stap 4

Rooster de kardemom, komijn en koriander zaadjes kort aan en stamp ze samen met 1 steranijs, 5 stukjes kruidnagel, 1 tl (keltisch zeezout) en 1 tl peperkorrels fijn in een vijzel. voeg dit samen met de andere kruiden, 2 el azijn en 2 laurierblaadjes, bij het vlees en de groentes. Voeg ook de botten bouillon toe. Laat het geheel op laag vuur 2 tot 3 uur sudderen met de deksel er op. Vervolgens laat je het zonder deksel net zolang sudderen tot het meeste vocht verdampt is.


Stap 5

Als het stoofpotje nog 20 minuten moet, doe dan rijst in een pan met kokend water. Voor extra smaak kun je 1/4 tl keltisch zeezout toevoegen aan het water. Kook de rijst in 10 á 12 minuten gaar. Daarna afgieten in een zeef en de rijst terug doen in de pan. Laat het nog even rusten.


Stap 6

Serveer het stoofpotje met de rijst ernaast of eronder. Eet smakelijk!

bottom of page