Romige tomaten soep

Tijd

45

Porties

8-12

Categorie

Soep

Ingredienten


Kruiden

  • 3 teentje knoflook

  • 3 tl gemalen paprika

  • 3 tl gemalen gember

  • 3 tl gemalen laos

  • 3 tl gemalen kerrie

  • 1/2 bosje basilicum

  • klein beetje verse maggi

  • (keltisch) zeezout en peper

Bereiding

Stap 1

Kruid het gehakt met gehaktkruiden, (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.


Stap 2

Snipper de ui en de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur en bak de ui en knoflook kort aan in 4 el olijfolie.


Stap 3

Snijd de tomaten in vier stukken en snijd de wortels in hele kleine blokjes. Bak dit vijf minuten mee met de ui en knoflook. Breng het vast op smaak 3 tl gemalen paprika, 3 tl gemalen gember, 3 tl gemalen laos en 3 tl gemalen kerrie.


Stap 4

Doe vervolgens 1200ml water en de botten bouillon bij de pan in. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.


Stap 5

Na 20 minuten pureer je de soep met een staafmixer. Voeg na het pureren de kokosmelk toe. Breng verder op smaak met (keltisch) zeezout en peper


Stap 6

Strooi het gehakt bij de soep in en laat het nog 2 minuten mee sudderen.


Stap 7

Snijd 1/2 bosje basilicum fijn en roer dit als laatste door de soep heen. Eet smakelijk!