Ingredienten
800 gr pastinaak
200 gr winterpeen
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
bosje bosui
4 el olijfolie
150 gr. rundergehakt
Kruiden
3 tl Kardemomzaad
3 tl Komijnzaad
1 tl Nootmuskaat
1 tl Harrisa
1/2 bosje peterselie
4 limoenblaadje
3 tl (Keltisch) zeezout
1 tl Peper
Bereiding
Stap 1
Verhit een pan op het vuur. Pel de kardemom zaad en rooster de kardemom- en komijnzaad kort aan. Stamp het daarna fijn in een vijzel.
Stap 2
Snipper de knoflook. Zet een pan (waar de soep ook in kan) op het vuur en bak de knoflook, kardemom- en komijnzaad kort aan in 4 el olijfolie.
Stap 2
Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in kleine blokjes. Voeg dit toe bij de pan.
Stap 3
Doe vervolgens 1200 ml water, de botten bouillon, 2 limoen blaadjes, 1 tl nootmuskaat en 1 tl harrisa bij de pan in. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Na 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
Stap 5
Pluk de gehakt in kleine stukjes en voeg dit ook toe.
Stap 6
Snijd de bosui fijn en voeg dit samen met de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe. Eet smakelijk!