Ingredienten
500 gr pastinaak
500 gr winterpeen
400 ml. kokosmelk, 18% vet
250 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon  of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1250 ml water
bosje bosui
4 el olijfolie
Kruiden
1 tl Nootmuskaat
2 tl kerrie poeder
1/2 tl Harrisa
1/2 bosje peterselie
4 limoenblaadje
3 el ketchap asin* Hier online te koop
3 el soya saus** Hier online te koop
Keltisch zeezout
 Ketjap asin en *ketjap manis zijn ook verkrijgbaar bij boerderijwinkel De Naoberhoeve in Echten: www.naoberhoeve.nl
Wist je dat slechts 1% van de Japanse sojasaus nog op traditionele wijze rijpt in houten vaten? Dat zorgt voor een diepe, volle smaak die je gerecht nét dat beetje extra geef. Hier gewoon te koop in Nederland.
Wist je ook dat één van de aller beste soya sausen geproduceerd wordt in ons eigen land? In Rotterdam. Hier te koop.
Bereiding
Stap 1
Verhit een pan op het vuur. Pel de kardemom zaad en rooster de kardemom- en komijnzaad kort aan. Stamp het daarna fijn in een vijzel.
Stap 2
Snipper de knoflook. Zet een pan (waar de soep ook in kan) op het vuur en bak de knoflook, kardemom- en komijnzaad kort aan in 4 el olijfolie.
Stap 2
Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in kleine blokjes. Voeg dit toe bij de pan.
Stap 3
Doe vervolgens 1200 ml water, de botten bouillon, 2 limoen blaadjes, 1 tl nootmuskaat en 1 tl harrisa bij de pan in. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Na 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
Stap 5
Pluk de gehakt in kleine stukjes en voeg dit ook toe.
Stap 6
Snijd de bosui fijn en voeg dit samen met de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe. Eet smakelijk!