Een simpel broodje, maar dan met smaak. Zelfgemaakte rode pesto, malse kipfilet en een knapperig zuurdesembroodje – wat wil je nog meer? Perfect als lunch of snelle avondmaaltijd.
Bereiding
1. Kip bakken
Kruid de kipfilet royaal met je favoriete kipkruiden. Verhit wat de olijfolie in een pan en bak de kip in 6–8 minuten goudbruin en gaar. Laat even rusten en snijd in plakjes.
2. Ui bakken
Snijd de rode ui in ringen. Bak deze in hetzelfde vet op laag vuur tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
3. Broodje beleggen
Leg de twee plakken zuurdesembrood naast elkaar op een bord. Smeer op beide plakken een royale laag rode pesto. Leg de plakjes kip erop, gevolgd door de gebakken ui. Garneer met verse basilicumblaadjes.
4. Serveren
Serveer de broodjes open, dus zonder bovenkant. Lekker met een handje rucola of een simpele salade erbij.