Lekker verwarmend, voedzaam én verrassend door de combi van zoete aardappel en frisse zuurkool. Ideaal voor een doordeweekse avond.
Ingredienten
Zoete aardappelpuree
750 g zoete aardappel (gewicht = geschild)
25 g roomboter
50 ml melk
Snufje nootmuskaat
(Keltisch) zeezout en zwarte peper
Gehakt-zuurkoollaag
450 g mager rundergehakt
1 ei
4 el paneermeel
2 el ketjap asin
2 tl kerriepoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
4 teentjes knoflook
500 g biologische zuurkool
1 tl karwijzaad
1 el Provençaalse kruiden
Roomboter (om in te bakken)
Topping
Geraspte Grana Padano (naar smaak)
Verse peterselie
Bereiding
1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
2. Zoete aardappelpuree
Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes van ±2 cm. Kook ze in 15–20 minuten gaar. Giet af. Doe terug in de pan en voeg melk, roomboter, nootmuskaat, zout en peper toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Zet apart.
3. Gehakt en zuurkool
Meng in een kom: gehakt, ei, paneermeel, ketjap, kerrie, gember, paprika en een snuf zout. Snipper de knoflook. Verhit wat roomboter in een koekenpan. Fruit de knoflook kort en voeg dan het gekruide gehakt toe. Bak op hoog vuur tot het rul en lichtbruin is. Voeg de zuurkool toe, samen met karwijzaad en Provençaalse kruiden. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
4. Ovenschotel maken
Schep het gehakt-zuurkoolmengsel in een ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree erover. Bestrooi met een beetje geraspte Grana Padano.
Bak voor 20–25 minuten als de schotel nog warm is. Bak voor 50 minuten als je de schotel koud uit de koelkast in de oven zet. Deze schotel kun je makkelijk van tevoren maken en later opwarmen. Handig voor drukke dagen!
5. Serveren
Hak wat verse peterselie fijn en strooi over de schotel. Klaar om te genieten!
Eet smakelijk!