Ingredienten
1 kg biologische wortels
6 sjalotjes
75 gr. lente ui
1 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
Optioneel: 2 biologische drumsticks
Kruiden
1 Bosje verse peterselie
1/2 bosje rozemarijn
2 tl kerrie poeder
2 tl kurkuma
2 tl laos
5 cm gember
2 teentjes knoflook
2 el ketchap asin* Hier online te koop
2 el soya saus** Hier online te koop
2 el citroensap
Keltisch zeezout
PS: Ketchap asin en soya saus zijn ook te verkrijgen bij boerderij winkel de naoberhoeve in Echten. https://www.naoberhoeve.nl
Wist je dat één van de aller beste soya sausen geproduceerd wordt in ons eigen land? In Rotterdam. https://www.tomasu.nl/en/how-its-made
Bereiding
Stap 1
Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan van 3L middel hoog vuur en bak de sjalotjes, knoflook, gemalen kerrie-, kurkuma en laos poeder kort aan. Schil 4cm gember en rasp dit er door heen.
Stap 2
Schil de wortel en snijd de wortel in kleine blokjes. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze grof. Voeg de helft van de lente uitjes, de wortel, kokosmelk, botten bouillon, ketchap asin, soya saus, citroensap, zout en het water toe en breng alles aan de kook. Voeg ook de takjes rozemarijn toe. Kook het geheel voor 45 minuten op laag vuur.
Stap 3 (optioneel)
Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 45 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.
Stap 4
Na 45 minuten verwijder je de rozemarijn en pureer je de soep met een staafmixer. Snijd de peterselie fijn en voeg dit toe. De overgebleven lente ui doe je nu ook door de soep. Eet smakelijk!