Ingredienten
100 gr. rijstnoedels
1 Courgette
2 paprika
6 Sjalotjes
250 gr Garnalen
3 eieren
Kruiden
Home made knoflook-kruiden boter https://www.studiotempel.com/recipes/home-made-knoflook-kruidenboter
3 tl kerrie poeder
3 cm gember wortel
5 el verse citroensap (of citroensap uit fles https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/citroensap-0001105066)
3 el vissaus (https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/vegan-vissaus-0001194639)
Klein beetje verse basilicum
1/2 rode peper
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal indien nodig. Marineer de garnalen met 1 tl kerrie poeder en 1 el vissaus. Zet even weg.
Stap 2
Verhit 4 el kokosolie in een pan en snijd ondertussen de courgette, paprika, en sjalotjes fijn. Als het kokosvet warm is voeg je de sjalotjes en courgette toe en roerbak het 2 minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en wok nog eens 2 minuten. Breng op smaak met 2 tl kerrie poeder, 3 cm geraspte gember wortel, 5 el citroensap, 2 el vissaus, 1/2 fijn gesneden rode peper, (keltisch) zeezout en peper.
Stap 3
Kluts 3 eieren door elkaar heen in een glazen kom en voeg samen met een klontje home made knoflook-kruiden boter toe bij de groenten. Goed roeren. Pak ondertussen een pannetje en breng water met een tl keltisch zeezout aan de kook. Kook de rijst noodles in 3 tot 4 minuten gaar. Zodra de rijst noodles klaar zijn voeg je ze toe bij de groenten en ei.
Stap 5
Snijd als laatste wat verse basilicum fijn en strooi over het eten heen. Eet smakelijk!