Wokgerecht met gebakken rijst noodles, groenten, garnalen en ei

Tijd

25

Porties

3

Categorie

Lunch/Diner

Ingredienten

  • 100 gr. rijstnoedels

  • 1 Courgette

  • 2 paprika

  • 6 Sjalotjes

  • 250 gr Garnalen

  • 3 eieren


Kruiden

Bereiding

Stap 1

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal indien nodig. Marineer de garnalen met 1 tl kerrie poeder en 1 el vissaus. Zet even weg.


Stap 2

Verhit 4 el kokosolie in een pan en snijd ondertussen de courgette, paprika, en sjalotjes fijn. Als het kokosvet warm is voeg je de sjalotjes en courgette toe en roerbak het 2 minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en wok nog eens 2 minuten. Breng op smaak met 2 tl kerrie poeder, 3 cm geraspte gember wortel, 5 el citroensap, 2 el vissaus, 1/2 fijn gesneden rode peper, (keltisch) zeezout en peper.


Stap 3

Kluts 3 eieren door elkaar heen in een glazen kom en voeg samen met een klontje home made knoflook-kruiden boter toe bij de groenten. Goed roeren. Pak ondertussen een pannetje en breng water met een tl keltisch zeezout aan de kook. Kook de rijst noodles in 3 tot 4 minuten gaar. Zodra de rijst noodles klaar zijn voeg je ze toe bij de groenten en ei.


Stap 5

Snijd als laatste wat verse basilicum fijn en strooi over het eten heen. Eet smakelijk!