Ingredienten
375 gr kippendij
500 gr Sperziebonen
100-125 gr basmati rijst (gewicht is ongekookt)
3 rijpe tomaten
3 Sjalotjes
3 middel grote champignon
2 teentjes Knoflook
klontje roomboter
olijfolie
Kruiden
3 el soya saus** Hier online te koop
1 tl Kurkuma
1 el Provençaalse kruiden
1 el Italiaanse kruiden
(keltisch) zeezout en peper
PS: Ketchap asin en soya saus zijn ook te verkrijgen bij boerderij winkel de naoberhoeve in Echten. https://www.naoberhoeve.nl
Wist je dat één van de aller beste soya sausen geproduceerd wordt in ons eigen land? In Rotterdam. https://www.tomasu.nl/en/how-its-made
Bereiding
Stap 1
Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snipper de ui, champignons en knoflook. Fruit dit 5 minuten in een klontje roomboter. Na 5 minuten voeg je de tomaat ook toe en laat je het nog 5 minuten sudderen. Breng vast op smaak met (keltisch) zeezout.
Stap 2
Snijd de kippendij in kleine blokjes en marineer dit met de 1 el olijfolie, 1 1/2 el sojasaus, 1 tl kurkuma, (keltisch)zeezout en peper. Laat dit even staan.
Stap 4
Doe de rijst in een pan met kokend water. Voor extra smaak kun je 1/4 tl keltisch zeezout toevoegen aan het water. Kook de rijst in 10 á 12 minuten gaar. Daarna afgieten in een zeef en de rijst terug doen in de pan. Laat het nog even rusten.
Stap 5
Doe de sperziebonen in een andere pan met kokend water en kook ze 10 á 12 minuten.
Stap 6
Als de uien, champignons, knoflook en tomaat 10 minuten op staan voeg je de gemarineerde kippendij toe en bak je het 5 á 8 minuten op middel hoog vuur tot de kip gaar is.
Stap 7
Als de sperziebonen klaar zijn giet je ze af en voeg je ze toe bij de kip en groenten. Breng verder op smaak met 1 el Provençaalse kruiden en 1 el Italiaanse kruiden. Goed roeren.
Stap 8
Serveer de kippendij en groentes met de rijst eronder of ernaast. Eet smakelijk!