Sperziebonen met kip en rijst

Tijd

30

Porties

3

Categorie

Diner

Ingredienten

  • 375 gr kippendij

  • 500 gr Sperziebonen

  • 3 rijpe tomaten

  • 3 Sjalotjes

  • 3 middel grote champignon

  • 2 teentjes Knoflook

  • 1 1/2 el Soja saus

  • klontje roomboter

  • olijfolie


Kruiden

  • 1 tl Kurkuma

  • 1 el Provençaalse kruiden

  • 1 el Italiaanse kruiden

  • (keltisch) zeezout en peper


Bereiding

Stap 1

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snipper de ui, champignons en knoflook. Fruit dit 5 minuten in een klontje roomboter. Na 5 minuten voeg je de tomaat ook toe en laat je het nog 5 minuten sudderen. Breng vast op smaak met (keltisch) zeezout.


Stap 2

Snijd de kippendij in kleine blokjes en marineer dit met de 1 el olijfolie, 1 1/2 el sojasaus, 1 tl kurkuma, (keltisch)zeezout en peper. Laat dit even staan.


Stap 4

Doe de rijst in een pan met kokend water. Voor extra smaak kun je 1/4 tl keltisch zeezout toevoegen aan het water. Kook de rijst in 10 á 12 minuten gaar. Daarna afgieten in een zeef en de rijst terug doen in de pan. Laat het nog even rusten.


Stap 5

Doe de sperziebonen in een andere pan met kokend water en kook ze 10 á 12 minuten.


Stap 6

Als de uien, champignons, knoflook en tomaat 10 minuten op staan voeg je de gemarineerde kippendij toe en bak je het 5 á 8 minuten op middel hoog vuur tot de kip gaar is.


Stap 7

Als de sperziebonen klaar zijn giet je ze af en voeg je ze toe bij de kip en groenten. Breng verder op smaak met 1 el Provençaalse kruiden en 1 el Italiaanse kruiden. Goed roeren.


Stap 8

Serveer de kippendij en groentes met de rijst eronder of ernaast. Eet smakelijk!