Ingredienten
Voor de salade
150 gr blad- en veld sla melange
1/2 gr komkommer
1 appel
2 tomaat
250 gr kiphaasjes
Handje walnoten
2 volle tl griekse yoghurt
1 el citroensap
2 el olijfolie
Kruiden en smaak makers
2 tl sumak
2 tl kerrie poeder
1 el gedroogde rozemarijn
1/8 bosje verse basilicum
(keltisch) zeezout en peper
Voor de basilicum vinaigrette
9 el olijfolie
3 el balsamico azijn
1,5 tl komijn zaad
1 el gedroogde tijm
1 tl honing
(Keltische) zeezout en peper
Bereiding
Basilicum vinaigrette
Meng de olijfolie, citroensap en balsamicoazijn in een kommetje. Snijd de verse basilicum zo fijn mogelijk en roer erdoor. Breng op smaak met (Keltisch) zeezout en peper. Goed roeren, klaar!
Sateprikkers voorbereiden
Leg een paar satéprikkers in koud water. Zo verbranden ze niet tijdens het grillen.
Kip marineren
Snijd de kiphaasjes in stukjes van ca. 1,5 cm. Marineer met Griekse yoghurt, citroensap, sumak, kerriepoeder, zout en peper. Rijg de stukjes kip aan de satéprikkers en zet even apart.
Salade maken
Doe de sla in een grote kom. Snijd komkommer en appel in kleine blokjes (klokhuis verwijderen). Meng door de sla. Breng op smaak met basilicum vinaigrette, gedroogde rozemarijn, zout en peper.
Kip en tomaat grillen
Verhit 1 el olijfolie in een grillpan. Grill de kipsaté op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Snijd de tomaat in plakjes en grill kort mee.
Walnoten roosteren
Bak de walnoten kort in een pannetje met 1 el olijfolie tot ze licht geroosterd zijn.
Serveren
Verdeel de salade over borden. Leg de gegrilde kip, tomaat en walnoten erbovenop. Snijd de basilicum fijn en strooi eroverheen.
Eet smakelijk!