Romige gevulde omelet met garnalen

Tijd

10

Porties

2

Categorie

Ontbijt / lunch

Ingredienten

  • 5 eieren

  • 8 ongepelde tijger garnalen

  • 1 middel grote rode ui

  • 3 kastanje champignons

  • Paar kleine biologische tomaatjes

  • 1 rode paprika

  • halve rode peper

  • 2 teentjes knoflook

  • 25 gr. Crème fresh

  • 2 el olijfolie

  • 1 el citroensap

  • roomboter


Kruiden


Bereiding

Stap 1

Pel de garnalen en verweider het darmkanaal indien nodig. Marineer de garnalen met 1 el olijfolie (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.


Stap 2

Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.


Stap 3

Verwijder de zaad lijsten van de rode paprika en de rode peper. Voor het gerecht gebruik je één rode paprika en een halve rode peper. Snijd ze fijn. Snijd ook de champignons fijn en de tomaatjes door de helft.


Stap 4

Verhit 1 el olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan en bak de ui, knoflook, champignons, rode paprika en rode peper aan. Breng op smaak (keltisch) zeezout en peper.


Stap 5

Als de groenten vijf minuten zijn gebakken voeg je de garnalen en 1 el citroensap toe. Bak het vervolgens nog eens twee tot 3 minuten op middelhoog vuur tot dat de garnalen roze zijn. Na drie minuten haal je de groentes en garnalen uit de pan en zet je ze even weg in een bakje.


Stap 6

Snijd 1/4 bosje koriander fijn. Doe de eieren in een glazen kom en voeg 25 gr. creme fresh, 1 tl kipkruiden, (keltisch) zeezout en peper toe. Roer het geheel kort door elkaar heen met een garde. Verhit een klontje roomboter in de pan en voeg de eieren toe. Roer de eieren kort en maak er daarna een omelet van.


Stap 7

Zodra het omelet klaar is vul je het met de groenten en garnalen. Eet smakelijk!