Omelet zo simpel en je kunt er zoveel lekkers mee maken. Zo ook dit heerlijke goed gevulde omelet met gebakken groente en garnalen. Écht een aanrader als lunch maar ook heerlijk als warm ontbijt.
Ingredienten
5 eieren
8 ongepelde tijger garnalen
1 middel grote rode ui
3 kastanje champignons
Paar kleine biologische tomaatjes
1 rode paprika
halve rode peper
2 teentjes knoflook
25 gr. crême fresh
2 el olijfolie
1 el citroensap
roomboter
Kruiden
1 tl Kip kruiden https://nl.pit-pit.com/products/kipkruiden
1/4 bosje verse koriander
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal indien nodig. Marineer de garnalen met 1 el olijfolie (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.
Stap 2
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Stap 3
Verwijder de zaad lijsten van de rode paprika en de rode peper. Voor het gerecht gebruik je één rode paprika en een halve rode peper. Snijd ze fijn. Snijd ook de champignons fijn en de tomaatjes door de helft.
Stap 4
Verhit 1 el olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan en bak de ui, knoflook, champignons, rode paprika en rode peper aan. Breng op smaak (keltisch) zeezout en peper.
Stap 5
Als de groenten vijf minuten zijn gebakken voeg je de garnalen en 1 el citroensap toe. Bak het vervolgens nog eens twee tot drie minuten op middelhoog vuur totdat de garnalen roze zijn. Na drie minuten haal je de groentes en garnalen uit de pan en zet je ze even weg in een bakje.
Stap 6
Snijd 1/4 bosje koriander fijn. Doe de eieren in een glazen kom en voeg 25 gr. crême fresh, 1 tl kipkruiden, (keltisch) zeezout en peper toe. Roer het geheel kort door elkaar heen met een garde. Verhit een klontje roomboter in de pan en voeg de eieren toe. Roer de eieren kort en maak er daarna een omelet van.
Stap 7
Zodra het omelet klaar is vul je het met de groenten en garnalen. Eet smakelijk!