Zoete aardappel zit vol met gezonde voedingstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Met zijn heerlijke zoete smaak past die perfect in dit gerecht!
Ingredienten
Ingredienten
375 gr. zoete aardappel
500 gr. drumsticks
2 grote uien
2 grote champignons
4 teentjes knoflook
1 rode en 2 gele paprika's
50 ml volle melk
klontje roomboter
2 el olijfolie
Kruiden
3 tl kipkruiden
1 tl kurkuma
1/2 tl nootmuskaat
2 cm gemberwortel
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Schil de aardappel, breng water aan de kook in een pannetje en stoom de aardappels in 20 minuten gaar.
Stap 2
Breng water aan de kook in een pannetje en kook de drumsticks 20 minuten. Als de drumsticks klaar zijn leg je ze op een snijplank en laat je ze even afkoelen.
Stap 3
Als de aardappels klaar zijn giet je het vocht uit het pannetje en doe de aardappels in het pannetje. Voeg een klontje roomboter, 2 el olijfolie, volle melk, nootmuskaat, kurkuma, (Keltisch) zeezout en peper toe en mix het met de staafmixer fijn.
Stap 4
Haal het vlees van de drumsticks en pluk dit in kleine stukjes. Verhit wat roomboter in een koekenpan, snijd de ui, champignons en knoflook fijn en bak dit 2 á 3 minuten. Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes en doe dit samen met de pulled chicken in de pan. Breng op smaak met kipkruiden, kurkuma, fijn gesneden gemberwortel, oestersaus, (keltisch) zeezout en peper. Bak het 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Goed blijven roeren.
Stap 5
Server de pulled chicken naast de zoeteaardappel puree. Eetsmakelijk!