Zin in iets hartigs, licht zurig en vol smaak? Deze tapenade is romig, ziltig en heeft net dat beetje pit. Perfect bij een stukje vers zuurdesem brood. Makkelijk te maken, en nóg makkelijker op te eten.
Ingredienten
30 g pijnboompitten
90 g (zwart of gemengd) olijven
90 g zongedroogde tomaatjes (in olie, uitgelekt)
10 g kappertjes
20 g Grana Padano (of Parmezaan)
30 ml olijfolie
15 g roomboter
1 teen knoflook
Versgemalen peper naar smaak
Bereiding
1. Pijnboompitjes roosteren
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en stamp ze dan fijn in een vijzel.
2. Boter smelten
Smelt de boter in een pannetje en bak de knoflook zachtjes tot ‘ie net begint te geuren (niet bruin laten worden). Voeg de knoflook samen met de olijven en kappertjes toe aan de vijzel en stamp verder fijn.
3. Zongedroogde tomaatjes er bij
Snijd de zongedroogde tomaatjes zo fijn mogelijk en stamp die er ook doorheen. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe tot je een smeuïge tapenade hebt.
4. Kaas er door raspen
Rasp de Grana Padano er als laatste doorheen. Breng op smaak met wat peper.