Ingredienten
1 biologische knolselderij (500-700gr)
500 gr biologische wortel
1 prei
1 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
Optioneel: 2 biologische drumsticks
Kruiden
2 tl kerrie poeder
2 tl paprika poeder
2 tl kurkuma poeder
2 tl laos poeder
5 cm gember
1/2 rode peper
4 teentjes knoflook
3 el ketchap asin* Hier online te koop
3 el soya saus** Hier online te koop
Keltisch zeezout
PS: Ketchap asin en soya saus zijn ook te verkrijgen bij boerderij winkel de naoberhoeve in Echten. https://www.naoberhoeve.nl
Wist je dat één van de aller beste soya sausen geproduceerd wordt in ons eigen land? In Rotterdam. https://www.tomasu.nl/en/how-its-made
Bereiding
Stap 1
Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan van 3L middel hoog vuur en bak de sjalotjes, knoflook, gemalen kerrie-, paprika, kurkuma en laos. kort aan. Schil 4cm gember en rasp dit er door heen.
Stap 2
Schil de knolselderij en wortel en snijd de in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd grof. Verweider de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Voeg de prei, knolselderij, wortel, rode peper, kokosmelk, botten bouillon, ketchap asin, soya saus, citroensap en zout toe en breng alles aan de kook. Kook het geheel voor 45 minuten op laag vuur.
Stap 3 (optioneel)
Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 45 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.
Stap 4
Na 45 minuten pureer je de soep met een staafmixer. Eet smakelijk!