Fris, romig en bomvol smaak. Guacamole is zó simpel om te maken, dat je nooit meer die kant-en-klare troep wil.
Ingredienten
2 grote of 3 kleine avocado’s*
1 kleine ui of sjalot, fijngesneden
Sap van 1 à 2 limoenen
3 el olijfolie
Kruiden en smaakmakers
½ bosje verse koriander**
2 teentjes knoflook
½ rode peper
(Keltisch) zeezout en peper
* Hoe rijper de avocado, hoe beter.
Bereiding
1. Avocado’s klaarmaken
Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees in een kom.
2. Kruiden erbij
Snipper de ui en knoflook heel fijn. Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak de helft fijn. Pers het limoensap uit en doe alles (inclusief olie, zout en peper) bij de avocado in de kom.
3. Mixen maar
Gebruik een staafmixer om er een gladde massa van te maken. Proef even. Mist er iets? Voeg gerust wat extra limoensap, peper of zout toe.
4. Afmaken met koriander
Snijd de koriander fijn en roer deze er op het laatst doorheen met een vork.
Tip!
Wil je de sjalotjes minder scherp? Je kan de gesneden sjalotjes kort onder koud water afspoelen en daarna goed laten aflekken.