Bananen over? Maak er wafels van! Deze zijn lekker zoet van zichzelf, luchtig en voedzaam. En het leukste: je kunt ze ook prima samen met de kids maken. Beslag mixen, wafels bakken en daarna samen versieren – daar wordt iedereen blij van. Met warme kersen en een lepel crème fraîche erbij is het helemaal feest. Perfect voor een relaxed weekendontbijt of gewoon een gezellig tussendoortje.
Ingredienten
Voor de wafels (voor 6 wafels)
4 eieren
3 grote rijpe bananen (ca. 400 g)
65 g kokosmeel
100 g havermeel
270 ml melk
1,5 tl kaneel of speculaaskruiden
Snuf Keltisch zeezout
Voor de topping
150 g kersen (vers of diepvries, ontpit)
60 g crème fraîche
Klein klontje roomboter
Bereiding
1. Wafelijzer aan
Laat je wafelijzer alvast goed warm worden.
2. Beslag maken
Doe de eieren, bananen, havermeel, kokosmeel, melk, kaneel of speculaaskruiden en een snufje zeezout in een grote glazen kom. Pureer met een staafmixer tot een glad beslag.
3. Wafels bakken
Vet het wafelijzer eventueel in met wat roomboter. Giet het beslag erin en bak de wafels in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar.
4. Kersen verwarmen
Verwarm ondertussen de kersen in een koekenpan met een klein klontje roomboter. Laat ze zachtjes pruttelen tot ze warm en een beetje stroperig zijn.
5. Serveren
Serveer de wafels met een flinke lepel warme kersen en een dot crème fraîche.