Zoete aardappel puree met rodekool, appeltjes en gehaktballetjes

Tijd

40

Porties

3

Categorie

Diner

Ingredienten

  • 375 gr. gehakt

  • 600 gr. zoete aardappel

  • 600 gr. Bio rodekool met appel uit de vriezer (of gewoon vers)

  • 5 dadels

  • 2 el Olijfolie

  • roomboter

  • 2 el Balsamicoazijn

  • 1 el citroensap


Kruiden

  • 1 el & 1 tl gedroogde rozemarijn

  • 1 tl venkelzaad

  • 1/2 tl korianderpoeder

  • 1/2 tl gemberpoeder

  • 1/2 tl kardemonpoeder

  • (keltisch) zeezout en peper

Bereiding

Stap 1

Schil de zoete aardappel en kook of stoom deze gaar in 15 á 20 minuten.


Stap 2

Rooster 1tl venkelzaad kort aan in een droge pan en doe het in een vijzel. Doe ook 1el gedroogde rozemarijn in de vijzel en stamp het fijn.


Stap 3

Snijd de dadels fijn en doe de dadels, rodekool en appeltjes in een pan met 1 el olijfolie. Breng op smaak met de venkelzaad en rozemarijn uit de vijzel, 2 el balsamicoazijn, (keltisch) zeezout en peper. Laat het gehaal 25 minuten sudderen op het laagste vuur. Af en toe door roeren.


Stap 4

Breng de rundergehakt op smaak met korianderpoeder, gemberpoeder, kardemonpoeder, (keltisch) zeezout en peper. Doe 1 tl gedroogde rozemarijn in een vijzel en stamp het fijn. Mix de gestampte rozemarijn ook door het gehakt. Draai er kleine gehakt balletjes van en bak ze in 1 el olijfolie in circa 10 minuten gaar.


Stap 5

Als de zoete aardappel klaar is giet je hem af en doe de zoete aardappel terug in de pan. Breng op smaakt met een klontje roomboter, 1 el citroensap, (keltisch) zeezout en peper. Goed fijn stampen. Serveer de zoeteaardappel puree met de rode kool en gehaktballetjes ernaast. Eet smakelijk!