Ingredienten
375 gr. gehakt
600 gr. zoete aardappel
600 gr. Bio rodekool met appel uit de vriezer (of gewoon vers)
5 dadels
2 el Olijfolie
roomboter
2 el Balsamicoazijn
1 el citroensap
Kruiden
1 el & 1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl venkelzaad
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl kardemonpoeder
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Schil de zoete aardappel en kook of stoom deze gaar in 15 á 20 minuten.
Stap 2
Rooster 1tl venkelzaad kort aan in een droge pan en doe het in een vijzel. Doe ook 1el gedroogde rozemarijn in de vijzel en stamp het fijn.
Stap 3
Snijd de dadels fijn en doe de dadels, rodekool en appeltjes in een pan met 1 el olijfolie. Breng op smaak met de venkelzaad en rozemarijn uit de vijzel, 2 el balsamicoazijn, (keltisch) zeezout en peper. Laat het gehaal 25 minuten sudderen op het laagste vuur. Af en toe door roeren.
Stap 4
Breng de rundergehakt op smaak met korianderpoeder, gemberpoeder, kardemonpoeder, (keltisch) zeezout en peper. Doe 1 tl gedroogde rozemarijn in een vijzel en stamp het fijn. Mix de gestampte rozemarijn ook door het gehakt. Draai er kleine gehakt balletjes van en bak ze in 1 el olijfolie in circa 10 minuten gaar.
Stap 5
Als de zoete aardappel klaar is giet je hem af en doe de zoete aardappel terug in de pan. Breng op smaakt met een klontje roomboter, 1 el citroensap, (keltisch) zeezout en peper. Goed fijn stampen. Serveer de zoeteaardappel puree met de rode kool en gehaktballetjes ernaast. Eet smakelijk!