Deze hutspot is net even anders. Geen gewone aardappels, maar zoete aardappel. Geen draadjesvlees, maar malse kippenhaasjes met pit. En in plaats van spek of jus: gebakken ui, champignons en verse kruiden die alles bij elkaar trekken. Het resultaat? Hartig, warm en vol smaak – maar toch licht en fris. Precies wat je nodig hebt na een drukke dag.
Ingredienten
Voor de kip
450 g kippenhaasjes
2 tl Kipkruiden (ik gebruik altijd deze)
1 el olijfolie
Voor de hutspot
600 g zoete aardappel
600 g winterpeen
3 middelgrote uien (ca. 200 g)
Paddestoelen (100 g)
1 el olijfolie
klontje roomboter
½ tl korianderzaad
1 el Italiaanse kruiden
⅛ bosje verse peterselie
½ tl nootmuskaat
½ el citroensap
2 teentjes knoflook
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
1. Groenten koken
Schil de zoete aardappel en winterpeen. Snijd in plakjes en kook samen in ca. 15 minuten gaar.
2. Kip marineren
Snijd de kippenhaasjes in reepjes en meng met 1 el olijfolie, 2 tl kipkruiden, (Keltisch) zeezout en peper. Zet even apart zodat de smaken kunnen intrekken.
3. Ui, knoflook en champignons bakken
Snipper de uien, snijd de champignons en hak de knoflook fijn. Verhit een klontje roomboter in een pan en bak alles samen 5 tot 10 minuten op laag vuur tot het zacht en geurig is. Zet daarna even opzij.
4. Kruiden stampen
Rooster ½ tl korianderzaad kort in een droge pan tot het gaat geuren. Doe het in een vijzel samen met 1 el Italiaanse kruiden en de fijngehakte peterselie. Stamp alles 1 à 2 minuten fijn.
5. Hutspot maken
Giet de gare zoete aardappel en wortel af en doe terug in de pan. Voeg de kruidenmix uit de vijzel toe, samen met ½ tl nootmuskaat, ½ el citroensap, 1 el olijfolie, (Keltisch) zeezout en peper. Schep de gebakken ui, knoflook en champignons erdoorheen. Stamp alles grof of fijn, net wat je lekker vindt.
6. Kip bakken
Verhit een beetje olie in een pan en bak de gemarineerde kipreepjes in 5 tot 8 minuten gaar en goudbruin.
7. Serveren
Schep de hutspot op het bord en leg de gebakken kipreepjes er bovenop of ernaast.
Eet smakelijk!