Ingredienten
250 gr kippenhaasjes
400 gr zoete aardappel
400 gr Winterpeen
3 middel grote Ui
2 teentjes Knoflook
4 kleine Champignons
1/2 el Citroensap
Olijfolie
Roomboter
Kruiden
1/2 tl Koriander zaad
1 el Italiaanse kruiden
1/8 bosje Verse peterselie
1/2 tl Nootmuskaat
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Schil de zoete aardappel en winterpeen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze in 15 minuten gaar.
Stap 2
Snijd de kippenhaasjes in dunne reepjes en marineer dit met de olijfolie, kipkruiden (keltisch)zeezout en peper. Laat dit even staan.
Stap 3
Snipper de ui, champignons en knoflook. Fruit dit 5 á 10 minuten in een klontje roomboter.
Stap 4
Rooster het koriander zaad en doe het in de vijzel. Doe ook de Italiaanse kruiden en verse peterselie in de vijzel. Stamp het 1 á 2 minuten fijn.
Stap 5
Zodra de zoete aardappel en winterpeen klaar zijn giet je ze af en doe terug in de pan. Breng op smaak met nootmuskaat, de kruiden uit de vijzel, 1/2 el citroensap, 1 el olijfolie, (keltisch) zeezout en peper. Voeg ook de champignons, uien en knoflook toe. Goed stampen.
Stap 6
Bak nu de kippenhaasje een paar minuten tot gaar zijn.
Stap 7
Server de zoete aardappel hutspot met de kippenhaasje er naast of er op. Eet smakelijk!