Restje over? Koud is ‘ie ook verrassend lekker – ideaal als snelle lunch of voedzaam tussendoortje de volgende dag.
Ingredienten
250 g kippenhaasjes
400 g zoete aardappel
400 g winterpeen
3 middelgrote uien
4 kleine champignons
olijfolie
klontje roomboter
Kruiden & smaakmakers
½ el citroensap
2 teentjes knoflook
2 tl Kipkruiden (ik gebruik altijd deze)
½ tl korianderzaad
1 el Italiaanse kruiden
⅛ bosje verse peterselie
½ tl nootmuskaat
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Groenten koken
Schil de zoete aardappel en winterpeen, snijd in plakjes en kook samen in 15 minuten gaar.
Kip voorbereiden
Snijd de kippenhaasjes in reepjes en marineer met een scheut olijfolie, kipkruiden, zeezout en peper. Zet even apart.
Ui, champignons & knoflook fruiten
Snipper de ui, snijd de champignons en knoflook fijn. Bak dit 5 tot 10 minuten op laag vuur in een klontje roomboter.
Kruiden stampen
Rooster het korianderzaad kort in een droge pan. Doe het daarna in een vijzel samen met de Italiaanse kruiden en peterselie. Stamp alles 1 à 2 minuten fijn.
Stampen maar
Giet de gekookte groenten af en doe terug in de pan. Voeg nootmuskaat, de kruidenmix uit de vijzel, citroensap, olijfolie, zeezout en peper toe. Schep de gebakken groenten erdoor en stamp alles goed door elkaar.
Kip bakken
Bak de kipreepjes in een pan met een beetje olie tot ze mooi gaar en licht goudbruin zijn.
Serveren
Schep de hutspot op je bord en leg de kippenhaasjes er bovenop of ernaast. Eet smakelijk!