Ingredienten
950 ml (rauwe) biologische volle melk
50 gr melk kefir korrels https://voedingabc.nl/kefir/kefir-bestellen/
Benodigdheden
Glazen wekpot
Glazen melkfles
Plastic zeef
Spatel
Bereiding
Laten fermenteren
In het kort komt het er op neer dat je 950ml melk met 50 gram melkkefir korrels 48 uur lang op een donkere plaats in een weckpot laat fermenteren. De ideale temperatuur om de melkkefir te laten fermenteren is tussen de 20 en 30 graden. Ontlucht de pot en roer of schud hem minimaal 2x per dag
Als het klaar is...
Na 48 uur als er een scheiding tussen de melk en wei heeft plaats gevonden, schenk je de melkkefir door een plastic zeef in een glazen meetkan. Je scheid zo de korrels van de melkkefir. Vervolgens kan je de melkkefir makkelijk in een glazen fles overgieten. De korrels kun je schoonmaken met koud water en opnieuw in een weckpot doen met 950 ml melk. De melkkefir kun je bewaren in een glazen fles in de koelkast.
De kefir korrels groeien snel, 50 gram kefir korrels is in mijn ervaring voldoende om 950 ml melkkefir te maken. Het restant aan kefir korrels kan ja weggooien of je kunt iemand anders blij maken.
Belangrijk
Gebruik geen schoonmaakmiddelen om de weckpot schoon te maken. Gebruik heet water en een schone aparte schuurspons die je nergens anders voor gebruikt. Laat de kefir korrels niet in aanraking komen met metaal.