Kefir wordt ook wel de ‘drank van de 100-jarigen’ genoemd.
Ingredienten
950 ml (rauwe) biologische volle melk
50 g melkkefirkorrels (Bestel hier je kefirkorrels)
Benodigdheden
Glazen weckpot
Glazen melkfles
Plastic zeef
Spatel (hout of plastic)
Bereiding
1. Fermenteren (48 uur)Doe de melk samen met de kefirkorrels in een schone glazen weckpot.Zet de pot op een donkere plek bij kamertemperatuur (tussen 20 en 30 graden).Ontlucht minimaal 2 keer per dag door het deksel even te openen en roer of schud de pot kort.
2. Na 48 uurIs de melk gescheiden in een dikkere massa en wat helderdere wei? Dan is je kefir klaar.Schenk het mengsel door een plastic zeef in een glazen maatkan. Zo vang je de kefirkorrels op.
3. Bewaren & hergebruikenGiet de melkkefir in een glazen fles en bewaar in de koelkast.Spoel de korrels af met koud water en doe ze weer terug in een schone pot met verse melk.Herhaal het proces zo vaak je wilt.
Goed om te weten
Gebruik geen schoonmaakmiddel voor je weckpot. Heet water en een aparte (alleen hiervoor gebruikte) spons zijn voldoende.
Vermijd metaal. Gebruik plastic, hout of glas voor alles wat met de kefirkorrels in contact komt.
Korrels over? Ze groeien snel. Gooi ze niet weg – geef ze door of vries ze eventueel in.