Ingredienten
500 gr. wortels
500 gr. broccoli*
75 gr. lente ui
1 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
Kruiden
1/2 Bosje verse peterselie
1 tl groningse mosterd
1 el kerrie poeder
1 el paprika poeder
1 cm verse gember
1 rode peper
4 middel grote limoenblaadjes
3 tl (Keltisch) zeezout
1 tl Peper
Bereiding
Stap 1
Zet een pan op het vuur en bak de kerrie en paprika poeder kort aan in 1el olijfolie.
Stap 2
Schil de wortel en snijd de wortel en broccoli in kleine blokjes. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze grof. Snijd als laatst de rode peper, gember en verse peterselie fijn.
Stap 3
Doe vervolgens 1200 ml water, botten bouillon, alle groentes, kruiden en de mosterd bij de pan met kerrie en paprika in. Laat het 25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4 (optioneel)
Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 25 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.
Stap 5
Na 25 minuten haal je de limoenbladeren er uit en pureer je de soep met een staafmixer.
Stap 6
Voeg als laatste de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe.