Ingredienten
500 gr. wortels
500 gr. broccoli*
75 gr. lente ui
2 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
Kruiden
1/2 Bosje verse peterselie
1 tl groningse mosterd
2 el kerrie poeder
1 el paprika poeder
3 cm verse gember
4 middel grote limoenblaadjes
2 el ketchap asin* Hier online te koop
2 el soya saus** Hier online te koop
2 el citroensap
Keltisch zeezout
PS: Ketchap asin en soya saus zijn ook te verkrijgen bij boerderij winkel de naoberhoeve in Echten. https://www.naoberhoeve.nl
Wist je dat één van de aller beste soya sausen geproduceerd wordt in ons eigen land? In Rotterdam. https://www.tomasu.nl/en/how-its-made
Bereiding
Stap 1
Pel de lente ui de knoflook en snipper fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan van 3L middel hoog vuur en bak de lente ui, knoflook en gemalen kerrie- en paprika poeder kort aan. Rasp er ook 3cm verse gember door.
Stap 2
Schil de wortel en snijd de wortel en broccoli in kleine blokjes. Voeg de wortel, broccoli, kokosmelk, botten bouillon, mosterd, limoen blaadjes, ketchap asin, soya saus, citroensap, zout en het water toe en breng alles aan de kook. Kook het geheel voor 45 minuten op laag vuur.
Stap 3 (optioneel)
Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 45 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.
Stap 4
Na 45 minuten pureer je de soep met een staafmixer. Snijd de peterselie fijn en voeg dit toe. De overgebleven lente ui doe je nu ook door de soep. Eet smakelijk!