Ingredienten
375 gr. kippendij
500 gr. thaise wokgroente
200 gr. winterpeen
50 gr. bosui
100 gr. rijstnoedels
2 el verse citroensap (of citroensap uit fles https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/citroensap-0001105066)
2 el olijfolie
2 el kokosolie
Kruiden
1 tl vijf chinese kruiden
2 teentjes knoflook
2 cm gember
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Snijd de kippendij in kleine blokjes en marineer met 1 el olijfolie, 1 tl vijf chinese kruiden, 2 cm geraspte gember, en twee teentjes fijn gesneden knoflook. Zet het even weg.
Stap 2
Snijd de winterpeen in kleine blokjes. Je kunt er voor kiezen om de winterpeen en thaise groenten 1 tot 2 minuten te blancheren. Dit hoeft niet. Als je het blancheert laat de groenten minimaal 3 minuten afkoelen zodat het meeste vocht verdampt is.
Stap 3
Pak een pannetje en breng water met een tl keltisch zeezout aan de kook. Kook vervolgens de rijst noodles in 3 tot 4 minuten gaar. Als de noodles gaar zijn giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Voeg 1 el olijfolie toe. Goed roeren.
Stap 4
Verhit een grote gietijzeren wok en voeg 2 el kokosolie toe. Bak de kippendij kort aan. Zodra de kippendij bijna gaar is voeg je de groenten toe. Breng op smaak met 3 el soyasaus, 3 el vissaus, 2 el citroensap, (keltisch) zeezout en peper.
Stap 5
Snijd als laatste 50 gr bosui fijn en strooi dit over of door het gerecht heen. Eet smakelijk!