Makkelijk, snel en bomvol smaak. Deze variant met kipgehaktballetjes en kokosmelk is nét even anders dan je standaard wokgerecht. Fris, pittig en voedzaam.
Ingredienten
450 g kipgehakt
700 g bami-groenten
50 g bosui
100 g rijstnoedels
4 el kokosolie
4 el kokosmelk (6%)
Kruiden en smaakmakers
3 tl kerriepoeder
2 tl kipkruiden
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 cm verse gember (geraspt)
¼ bosje verse basilicum
¼ rode peper (fijngehakt)
3 el citroensap
3 el sojasaus*
(Keltisch) zeezout en peper naar smaak
Goede sojasaus vind je bij Naoberhoeve in Echten, of kies voor topkwaliteit van Tomasu uit Rotterdam.
Bereiding
1. Balletjes draaien
Kruid het kipgehakt met de kipkruiden, peper en (zee)zout. Draai er kleine balletjes van en zet ze even weg.
2. Noedels koken
Breng een pan water aan de kook met een theelepel zeezout. Kook de rijstnoedels in 3-4 minuten gaar. Giet af, doe terug in de pan en roer er een scheutje olie doorheen.
3. Bakken maar
Verhit een grote wok met 4 el kokosolie. Bak de kipballetjes rondom bruin, maar niet helemaal gaar.
4. Groenten erbij
Snijd de rode peper en knoflook fijn, rasp de gember. Voeg dit samen met de bami-groenten toe aan de wok. Breng op smaak met kerriepoeder, sojasaus, citroensap, kokosmelk, peper en zout. Laat het geheel een paar minuten goed doorbakken.
5. Afmaken
Snijd de basilicum fijn en strooi over het gerecht. Direct serveren.
Eet smakelijk!