Ingredienten
375 gr. kipgehakt
700 gr. bami groenten
50 gr. bosui
100 gr. rijstnoedels
3 el verse citroensap (of citroensap uit fles https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/citroensap-0001105066)
4 el kokosolie
4 el kokosmelk 6%
Kruiden
3 tl gemalen kerrie
2 tl kipkruiden
1 teentjes knoflook
2 cm gerapste gember
1/4 bosje verse basilicum
1/4 rode peper
3 el soyasaus (https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/shoyu-mild-0001000361)
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Kruid het kipgehakt met 2 tl kipkruiden, zout en peper. Draai hier kleine balletjes van en zet het even weg.
Stap 2
Pak een pannetje en breng water met een tl keltisch zeezout aan de kook. Kook vervolgens de rijst noodles in 3 tot 4 minuten gaar. Als de noodles gaar zijn giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Voeg 1 el olijfolie toe. Goed roeren.
Stap 3
Verhit een grote gietijzeren wok en voeg 4 el kokosolie toe. Bak de kip gehakt balletjes kort aan.
Stap 4
Snijd de de rode peper en knoflook fijn en rasp de gember. Doe de rode peper, knoflook, gember en bami groenten bij de kip gehakt balletjes in. Breng op smaak met 3 tl gemalen kerrie, 3 el soyasaus, 3 el citroensap, (keltisch) zeezout en peper. Voeg ook 4 el kokosmelk toe.
Stap 5
Snijd als laatste de basilicum fijn en strooi dit over of door het gerecht heen. Eet smakelijk!