Ingredienten
375 gr kipfilet
400 gr nasi groenten
100 gr champignons
150 gr courgette
100 gr bosui
100-125 gr basmati rijst (gewicht is ongekookt)
5 el verse citroensap (of citroensap uit fles https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/citroensap-0001105066)
10 el verse sinaasappelsap
2 el olijfolie
2 el kokosolie
12 el kokosmelk 6%
Kruiden
3 tl Chinese vijf kruiden
2 tl laos
3 cm geraspte gember
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer met 2 el olijfolie, 2 tl chinese vijf kruiden, 3 cm geraspte gember en (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.
Stap 2
Maak de rijst goed schoon. Doe de rijst in een pan en giet er twee keer de hoeveelheid kokend water bij. (Dus 150 ml water op 75 gr rijst) Voeg ook 6 el kokosmelk en 1/2 tl keltisch zeezout toe. Kook de rijst met de deksel op het laagste vuurtje 10 á 12 minuten. Als al het water is verdwenen zet je het vuur uit. Roer het een keer goed door en laat het rusten.
Stap 3
Snijd de champignons en courgette in hele kleine blokjes. Verhit een grote gietijzeren wok en voeg 2 el kokosolie toe. Bak als eerste de champignons 1 minuut aan. Voeg vervolgens de courgette en nasi groenten toe en bak het nog eens 2 minuten. Voeg nu de gemarineerde kip toe en breng verder op smaak met 1 tl chinese vijf kruiden, 2 tl laos poeder, 3 el vissaus, 5 el citroensap, (keltisch) zeezout en peper. Bak alles nog eens vijf minuten tot de kip gaar is.
Stap 4
Snijd een sinaasappel door midden en giet het sinaasappelsap (ongeveer 10 el) door het gerecht heen. Goed roeren.
Stap 5
Snijd als laatste de bosui fijn en strooi dit over door het gerecht heen. Goed roeren. Eet smakelijk!