Ingredienten
375 gr mager rundergehakt
1 paksoi
250 gr. winterpeen
3 ui
6 champignons
3 teentjes knoflook
75 gr Basmati rijst
2 el kokosolie
Kruiden
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen Laos
1 tl gemalen gember
1 tl gemalen paprika
1 tl gemalen kerrie
1 tl gemalen koriander
6 el kokosmelk 6%
6 el soyasaus (https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/shoyu-mild-0001000361)
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Breng het gehakt op smaak met 1/2 tl van de volgende kruiden: komijn, laos, gember, paprika, kerrie, koriander. Zet het even weg.
Stap 2
Maak de rijst goed schoon. Doe de rijst in een pan en giet er twee keer de hoeveelheid kokend water bij. (Dus 150 ml water op 75 gr rijst) Voeg ook 6 el kokosmelk en 1/2 tl keltisch zeezout toe. Kook de rijst met de deksel op het laagste vuurtje 10 á 12 minuten. Als al het water is verdwenen zet je het vuur uit. Roer het een keer goed door en laat het rusten.
Stap 3
Snijd de champignons, knoflook en uit in hele kleine blokjes. Verhit een grote gietijzeren wok en voeg 2 el kokosolie toe. Bak de champignons, knoflook en ui één minuut aan. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en bak het nog eens twee minuten.
Stap 4
Snijd de winterpeen in hele kleine blokjes en de chinese kool in kleine reepjes. Het wit mag je kleiner snijden dan het groene gedeelte. Voeg vervolgens de winterpeen en het witte gedeelte van de chines kool toe bij de wokpan. Breng op smaak met zout peper en 1 tl van de volgende kruiden: komijn, laos, gember, paprika, kerrie, koriander. Voeg ook 6 el sojasaus toe.
Stap 5
Voeg nu het groene gedeelte van de chinese kool toe.
Stap 6
Snijd als laatste de basilicum fijn en strooi dit over door het gerecht heen. Goed roeren. Serveer de rijst naast de wokgroente. Eet smakelijk!