Ingredienten
3 eieren
75 gr. kipfilet
1 Sjalotje
1 teentjes knoflook
75 gr spinazie
25 gr crème fraîche
1 el citroensap
2 cm geraspte gember wortel
1 el olijfolie
klontje roomboter
Kruiden
1/8 bosje verse bieslook
1 tl komijnzaad
1 tl Chinese 5 kruiden
(Keltisch) Zout en peper
Bereiding
Stap 1
Breek de eieren in een glazen kom en roer de eieren kort los met een vork. Breng op smaak met zout en peper en klop tot alles goed gemengd is. Laat wat roomboter smelten in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het losgeklopte ei in de pan. Bak drie tot vier minuten en draai het ei vervolgens om. Laat het nog twee minuten bakken. Leg het ei op een bord en laat voor nu even rusten.
Stap 2
Pak een koekenpan en rooster 1 tl komijnzaad kort aan. Stamp het komijnzaad vervolgens fijn in een vijzel.
Stap 3
Snijd de kipfilet in kleine blokje en marineer in 1 el olijfolie, 1 tl Chinese 5 kruiden, 2 cm geraspte gember, (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.
Stap 4
Pel de sjalotjes en knoflook en snijd fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de sjalotjes en knoflook kort aan. Voeg vervolgens de kipfilet toe en bak zet het vuur iets hoger. Bak de kipfilet aan beide kanten drie minuten tot deze gaar is. Snijd de blad spinazie fijn en voeg samen met het komijnzaad toe zodra de kip halverwege is. Voeg nu de crème fraîche en 1 el citroensap toe en breng verder op smaak met (keltisch) zeezout en peper. Goed blijven roeren totdat de spinazie is geslonken.
Stap 5
Snijd 1/8 bosje verse bieslook fijn en voeg de helft toe bij de kip en spinazie en de andere helft kan je gebruiken als garnering. Eet smakelijk!