Met deze recepten maak je makkelijk je eigen verschillende soorten pesto – of je nu gaat voor een klassieke groene versie, eentje met zongedroogde tomaatjes of juist met een andere twist.
Ingredienten
Pistach pesto met peterselie
40 g ongezouten pistachenoten (ongepeld)
35 g platte peterselie
40 g geraspte Grana Padano
60 ml olijfolie
15gr. Boter (knoflook in bakken)
1 teen knoflook
10 ml citroensap
(Keltisch) zeezout en peper, naar smaak
Macadamia pesto met basilicum
40gr. macadamia noten
35gr. Basilicum
40gr. parmezaanse kaas
60ml olijfolie
15gr. Boter (knoflook in bakken)
1 teen knoflook
10 ml citroensap
(Keltisch) zeezout en peper, naar smaak
Walnoot pesto met rucola.
40gr. Walnoten
35gr. Rucola
40 gr. parmezaanse kaas
60ml olijfolie
15gr. Boter (knoflook in bakken),
1 teen knoflook
10 ml citroensap
(Keltisch) zeezout en peper, naar smaak
Macadamia pesto met zongedroogde tomaten.
40gr. macadamia noten
10gr. Basilicum
90gr. zongedroogde tomaten,
40 gr. Grana padana kaas
60ml olijfolie
15gr. Boter (knoflook in bakken),
1 teen knoflook
10 ml citroensap
(Keltisch) zeezout en peper, naar smaak
Bereiding
1. Noten fijnstampen
Dop de noten als dat nodig is, rooster ze kort in een droge pan en stamp ze grof in een vijzel.
2. Knoflook aanbakken
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan. Snipper de knoflook en bak die kort aan tot het begint te geuren. Let op: niet bruin laten worden, dan wordt het bitter. Voeg de gebakken knoflook toe aan de vijzel.
3. Groene kruiden en/of zongedroogde tomaatjes erbij
Snijd de kruiden en/of tomaatjes fijn en stamp ze mee tot het een smeuïge massa wordt.
4. Afmaken
Roer er geraspte Grana Padano, olijfolie en een beetje citroensap door. Proef, en breng op smaak met zout en peper.