Ingredienten
Voor de kipfilet
375 gr kipfilet
3 teentjes knoflook
(keltisch) zeezout en peper
Voor de zoete aardappel puree
200 gr zoete aardappel
3 el melk
klontje roomboter
1 el citroensap
(keltisch) zeezout en peper
Voor de bloemkool
600 gr Bloemkool
1 rode paprika
klontje roomboter
1 tl komijn zaad
5 cm gemberwortel
1 tl kurkuma
1/2 tl harrissa (of meer als je van heet houd)
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Verhit water in een stoompan. Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Stoom de zoete aardappel in 20 minuten gaar en de bloemkool in 12 minuten beetgaar.
Stap 2
Kruid de kipfilet met (keltisch) zeezout en peper en sla de kipfilet met een deegroller plat. Leg het voor nu even weg.
Stap 3
Snijd de paprika in hele kleine blokjes. Schil de gemberwortel en snijd in kleine blokjes. Verhit roomboter in een koekenpan en voeg het komijnzaad toe. Laat het komijn ongeveer 30 seconden poffen en dan voeg je de fijn gesneden gember wortel toe. Bak het geheel 2 minuten op middelhoog vuur. Giet de bloemkool roosjes af en voeg de bloemkool toe bij de pan. Breng verder op smaak met kurkuma, harrisa, (keltisch) zeezout en peper. Bak het nog eens vijf minuten op middel hoog vuur.
Stap 4
Pel drie teentjes knoflook en snijd in dunne reepjes. Verhit roomboter in een koekenpan. Leg de kipfilet in het midden van de pan en laat de dun gesneden knoflook reepjes aan de zijkant van de pan mee bakken. Bak de kipfilet aan beide kanten drie minuten tot de kip gaar is.
Stap 5
Giet de zoete aardappel af en doe terug in de pan. Voeg roomboter, melk, (keltisch) zeezout en peper toe en pureer het met een staafmixer of een stamp het fijn met een stamper. Serveer alles naast elkaar op een bord. Eetsmakelijk!