Dit is zo’n maaltijd waar alles klopt: sappige kip met knoflook, romige zoete aardappelpuree en bloemkool met een kruidige twist. Makkelijk te maken, boordevol smaak en nét even anders dan je standaard AVG’tje. De komijn, gember en kurkuma geven de groenten een warme, Oosterse touch – en dat combineert verrassend lekker met de frisse puree en knapperige knoflook.
Simpel, voedzaam en doordeweeks-proof.
Ingredienten
Voor de kipfilet
450 gr kipfilet
3 teentjes knoflook
(keltisch) zeezout en peper
Voor de zoete aardappel puree
600 g zoete aardappel
50 ml volle melk
Klontje roomboter
2 el olijfolie
1 tl kurkuma
½ tl nootmuskaat
Keltisch zeezout en peper
Voor de bloemkool
600 gr Bloemkool
1 rode paprika
klontje roomboter
1 tl komijn zaad
5 cm gemberwortel
1 tl kurkuma
1/2 tl harrissa (of meer als je van heet houd)
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
1. Groenten stomen
Breng water aan de kook in een stoompan. Snijd de bloemkool in roosjes en schil de zoete aardappel, snijd in blokjes. Stoom de zoete aardappel in ca. 20 minuten gaar. Voeg de bloemkoolroosjes na 8 minuten toe en stoom die nog 12 minuten beetgaar mee.
2. Zoete aardappelpuree maken
Giet daarna af en doe ze terug in de pan. Voeg een klontje roomboter toe, samen met 2 eetlepels olijfolie, 50 ml volle melk, 1 tl kurkuma, ½ tl nootmuskaat, zout en peper. Pureer alles tot een romige puree met een staafmixer.
3. Kipfilet voorbereiden
Kruid de kipfilet met zeezout en peper. Leg de kip tussen twee vellen bakpapier en sla wat platter met een deegroller. Zet even apart.
4. Bloemkool op smaak brengen
Snijd de paprika en de geschilde gember in kleine blokjes. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en voeg het komijnzaad toe. Laat even poffen (30 sec.) en voeg dan de gember toe. Bak dit 2 minuten. Voeg de gestoomde bloemkool toe, samen met de paprika, 1 tl kurkuma, harissa, zout en peper. Roer goed door en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
5. Kip en knoflook bakken
Pel de knoflook en snijd in dunne reepjes. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan. Bak de kipfilet 3 minuten per kant. Leg de knoflookreepjes in de pan erbij en bak die rustig mee tot ze goudbruin en knapperig zijn.
6. Zoete aardappel purerenGiet de gare zoete aardappel af en doe terug in de pan. Voeg roomboter, melk, citroensap, zout en peper toe. Pureer met een staafmixer of stamp fijn tot een romige puree.
7. Serveren
Schep de puree op het bord, leg de kipfilet ernaast en maak het bord af met de bloemkool-groentemix.
Eet smakelijk!