Oké, dit is misschien niet het meest magere recept op de site...
Maar als je van knoflook houdt, is dit er eentje die je niet wil missen. Smeuïg gekruid gehakt, zacht gestoofde uien, knapperige rijst en paprika’s met een cheesy korstje. Comfort food met een flinke dot smaak. Perfect voor een avond waarop je jezelf (of iemand anders) nét wat extra’s wilt geven.
Ingredienten
Voor het gehakt:
450 g mager rundergehakt
2 eieren
Een paar eetlepels paneermeel
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
0,5 tl korianderpoeder
2 el ketjap manis
(Keltisch) zeezout en peper
Voor erbij:
100–125 g basmatirijst
4 paprika’s (bij rood en geel)
4 middelgrote rode uien (ca. 250 g)
Olijfolie
Grana Padano (om te raspen)
Bereiding
Stap 1 – Gehakt kruiden
Doe het gehakt in een kom. Voeg het ei, paneermeel, de ketjap manis, en alle kruiden toe: kerrie, paprika, gember, laos, koriander, zout en peper. Kneed goed door en draai er 6 stevige ballen van. Zet even apart.
Stap 2 – Uien stoven
Snijd de uien in dunne ringen. Verhit een klontje kruiden-knoflookboter in een pan en laat de uien op laag vuur ca. 20 minuten zachtjes stoven tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
Stap 3 – Rijst koken
Spoel de basmatirijst goed af. Kook in ruim water in ca. 12 minuten gaar. Giet af en zet even apart met de deksel op de pan.
Stap 4 – Paprika vullen
Snijd uit de paprika’s minstens 6 mooie ringen. Verhit een paar druppels olijfolie in een koekenpan. Leg de ringen in de pan en druk in elke ring een gehaktbal plat. Bak de onderkant 2 minuten op hoog vuur, draai dan om en bak ook de andere kant 2 minuten.
Stap 5 – Garen en kaas
Voeg een klontje kruidenboter toe aan de pan. Rasp wat Grana Padano over de gevulde paprika’s. Doe de deksel op de pan en laat alles nog 10 minuten op laag vuur nagaren.
Stap 6 – Rijst bakken
Verhit een andere pan en voeg daar wat bakvet uit de paprika-pan aan toe. Breek 1 ei in de pan, voeg de gekookte rijst toe en breng op smaak met wat zout. Bak de rijst al roerend op hoog vuur een paar minuten tot die licht krokant is.
Stap 7 – Serveren
Schep wat gebakken rijst op ieder bord. Leg daar een gevulde paprika op en verdeel de gestoofde uien eroverheen. Rasp er eventueel nog wat extra Grana Padano over en serveer meteen. Eet smakelijk!