Ingredienten
4-8 maiswafels
200 gr Wilde zalmfilet
2 gekookte Eieren
75 gr crème fraîche
1 el Citroensap
2 el olijfolie
40 gr fijn gesneden komkommer
Paar takjes dille
3 Lente ui
1/2 tl Komijn zaadjes
1/2 tl Venkel zaadjes
Klein klontje roomboter
Keltisch zeezout
Bereiding
Stap 1
Breng water aan de kook in een pan en kook twee eieren in 6 minuten half gaar. Koel ze af met water en leg ze voor nu aan de kant.
Stap 2
Verwijder de onderkant van de lente ui en snijd in kleine reepjes. Verhit een klein klontje roomboter in de pan en bak de lente ui één minuut op middel hoog vuur. Leg op servet op een bordje en doe laat de lente ui hierop afkoelen.
Stap 3
Verhit de komijn en venkel zaadjes in een droge pan en stamp fijn in een vijzel. Snijd de dille super fijn en doe dit in een bakje. Schil een stuk komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd heel fijn. Voeg 40 gr fijngesneden komkommer toe in het bakje. Voeg ook de crème fraîche, gemalen komijn- en venkelzaad en keltisch zeezout toe en roer door elkaar heen. Pel de afgekoelde eieren en maak fijn met een vork. Roer dit door de creme fresh dressing heen.
Stap 4
Pak de mailwafels en leg op een bord. Besmeer met de crème fraîche dressing en leg hier boven op de zalm. Bestrooi met lente ui.
Stap 5
Doe 1 el citroen sap en 2 el olijfolie in een bakje en mix door elkaar heen. Voeg een heel klein beetje keltisch zeezout toe. Druppel dit over de zalm heen. Eet smakelijk!