top of page

Biefstuk met een pittige groene dressing en een salade van rucola

Tijd

20

Porties

3

Categorie

Diner

Ingredienten


  • 375 gr biefstuk

  • 1 el Ossewit (of boter) https://zorgnatuur.nl/vlees/biologisch-ossewit/

  • 200 gram Rucola melange

  • 2 appel's

  • Handje walnoten

  • Paar zongedroogde tomaten

  • 1 el Balsamico azijn

  • 1 el citroensap

  • 4 el Olijfolie

  • 1 el Italiaanse kruiden

  • Keltisch zeezout en peper


Voor de pittige groene dressing

  • 15 gr peterselie

  • 8 gr koriander

  • 1 sjalot

  • 1 teen knoflook

  • 50 ml olijfolie

  • 15 ml balsamico azijn

  • 1/2 tl harissa

  • Keltisch zeezout

Bereiding

Stap 1

Breng de biefstuk op smaak met (keltisch) zeezout en peper. Verhit tallow ( op olijfolie en boter) in een koekenpan en schroei de biefstuk aan beide kanten op hoog vuur dicht. Laat de biefstuk daarna beide kanten 2 a 3 minuten op middel laag vuur door bakken. Als de biefstuk klaar is laat je hem 5 minuten rusten op een bord.


Stap 2

Doe de rucola melange in een diepe schaal, snijd de appel in stukjes en voeg roer dit door de sla heen. Voeg ook gelijk de balsamico azijn, citroensap en olijfolie toe.


Stap 3

Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg dit samen met de walnoten, Italiaanse kruiden, (Keltisch) zeezout en peper bij de salade. Goed roeren.


Stap 4 - Voor de groene dressing:

Pel de sjalot en knoflook en verwijder de zaadlijst uit de rode peper. Snijd de peterselie en koriander grof. Voeg alle ingrediënten toe in een keukenmachine en mix het in ongeveer 20 seconde tot een gladde substantie.


Stap 5

Serveer de biefstuk naast de salade en de groene dressing er bij. De jus van de biefstuk kan je over de salade of over het biefstuk druppelen. Eet smakelijk!

bottom of page