Ingredienten
375 gr biefstuk
1 el Ossewit (of boter) https://zorgnatuur.nl/vlees/biologisch-ossewit/
200 gram Rucola melange
2 appel's
Handje walnoten
Paar zongedroogde tomaten
1 el Balsamico azijn
1 el citroensap
4 el Olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
Keltisch zeezout en peper
Voor de pittige groene dressing
15 gr peterselie
8 gr koriander
1 sjalot
1 teen knoflook
50 ml olijfolie
15 ml balsamico azijn
1/2 tl harissa
Keltisch zeezout
Bereiding
Stap 1
Breng de biefstuk op smaak met (keltisch) zeezout en peper. Verhit tallow ( op olijfolie en boter) in een koekenpan en schroei de biefstuk aan beide kanten op hoog vuur dicht. Laat de biefstuk daarna beide kanten 2 a 3 minuten op middel laag vuur door bakken. Als de biefstuk klaar is laat je hem 5 minuten rusten op een bord.
Stap 2
Doe de rucola melange in een diepe schaal, snijd de appel in stukjes en voeg roer dit door de sla heen. Voeg ook gelijk de balsamico azijn, citroensap en olijfolie toe.
Stap 3
Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg dit samen met de walnoten, Italiaanse kruiden, (Keltisch) zeezout en peper bij de salade. Goed roeren.
Stap 4 - Voor de groene dressing:
Pel de sjalot en knoflook en verwijder de zaadlijst uit de rode peper. Snijd de peterselie en koriander grof. Voeg alle ingrediënten toe in een keukenmachine en mix het in ongeveer 20 seconde tot een gladde substantie.
Stap 5
Serveer de biefstuk naast de salade en de groene dressing er bij. De jus van de biefstuk kan je over de salade of over het biefstuk druppelen. Eet smakelijk!