Ingredienten
120 gr havermeel
60 gr kokosmeel
3-4 bananen
1 appel in kleine stukjes
100 gr biologische blauwe bessen
3 volle tl biologische blauwe bessen jam
5-6 eieren
25 gr dadels
75 ml melk
Speculaaskruiden
Kaneel
(keltisch) zeezout
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 graden
Stap 2
Pak een glazen kom en doe hier de bananen, eieren en dadels, melk, blauwe bessen jam, speculaarkruiden, kaneel en (keltisch) zeezout in. Pureer het met een staafmixer in 1 minuut tot een glad beslag.
Stap 3
Voeg de havermeel en kokosmeel toe en mix alles met een mixer goed door elkaar heen. Schil een appel en snijd in kleine stukjes. Roer dit samen met de blauwe bessen door het beslag heen.
Stap 4
Doe het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik en plaats het voor circa 70 minuten onder in de oven. Eet smakelijk!
Het brood is in de koelkast enkele dagen houdbaar. Invriezen per plak kan uiteraard ook.