Ingredienten
400 gr. thaise of oosterse wok groenten
250 gr. runder gehakt (of kippendij of garnalen)
75 ml kokosmelk 18%
100-125 gr basmati rijst (gewicht is ongekookt)
Kruiden
2 tot 3 volle thee lepels home made curry pasta (https://www.aljantempel.nl/recipes/home-made-curry-pasta-)
1/8 bosje verse koriander
keltisch zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Maak de rijst goed schoon. Doe de rijst in een pan en giet er twee keer de hoeveelheid kokend water bij. (Dus 100 ml water op 50 gr rijst) Voeg 25 ml kokosmelk, 1/2 tl keltisch zeezout, 1 tl gedroogde tijm en 1/2 tl gemalen koriander toe aan het water. Kook de rijst met de deksel op het laagste vuurtje 10 á 12 minuten. Als al het water is verdwenen zet je het vuur uit. Roer het een keer goed door en laat het rusten.
Stap 2
Verhit wat olijf- of kokosolie in een pan en bak de home made curry pasta 5 minuten aan.
Stap 3
Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het in 5 tot 8 minuten gaar.
Stap 4
Als het gehakt gaar is voeg je de kokosmelk en de wokgroentes toe. Laat het 10 minuten op laag vuur sudderen. Roer het af en toe door.
Stap 5
Serveer de rijst er onder of ernaast. Snijd als laatste 1/8 bosje koriander fijn en strooi vanaf een hoogte over het eten. Eet smakelijk!