Een verwarmende ovenschotel die voedzaam, romig en vol smaak is. Perfect voor doordeweeks of om van tevoren klaar te maken. De zoete aardappel combineert mooi met gekruid gehakt en gesmoorde spinazie. Een beetje kaas erover en de oven doet de rest.
Ingredienten
600 g zoete aardappel
600 g spinazie*
450 g biologisch rundergehakt
Klein beetje geraspte kaas
3 el olijfolie
1 klontje roomboter
Kruiden en smaakmakers
1 el Groningse mosterd
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 tl kurkuma
½ tl nootmuskaat
Keltisch zeezout en peper
Bereiding
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C en breng water aan de kook om de aardappels te stomen.
2. Aardappels stomen
Schil en snijd de zoete aardappelen in grove stukken. Stoom ze 20 minuten tot ze zacht zijn.
3. Spinazie smoren
Verwarm 3 el olijfolie in een pan en stoof de spinazie op laag vuur tot het geslonken is. Breng op smaak met mosterd, nootmuskaat, peper en zout. Zet aan de kant.
4. Gehakt bakken
Snipper de ui en knoflook. Bak dit kort aan in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak gaar. Breng op smaak met peper en zout.
5. Puree maken
Stamp de gestoomde aardappels fijn met een klontje roomboter en de kurkuma. Breng op smaak met peper, zout en wat extra nootmuskaat.
6. Ovenschotel opbouwen
Vet een ovenschaal in. Begin met een laag gehakt, dan een laag spinazie, en sluit af met de zoete aardappelpuree. Strooi er een beetje geraspte kaas over.
7. Oven in
Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 10 minuten de grillstand aan voor een mooi bruin korstje.