Wortelsoep

Stap 1

Pel de sjalotjes en knoflook en snijd ze grof. Verhit een paar EL olijfolie in een kookpan, voeg de sjalotjes, knoflook, 5 chinese kruiden, gemalen kerrie-, kurkuma en laos poeder toe en bak voor vijf minuten aan. Blijf goed roeren.

Stap 2

Schil de wortel en snijd de wortel in kleine blokjes. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze grof. Voeg de helft van de lente uitjes, de wortel, kokosmelk, botten bouillon, ketchap asin, soya saus, citroensap, zout en het water toe en breng alles aan de kook. Schil de gember en rasp dit, voeg toe bij de soep. Voeg ook de takjes rozemarijn toe. Kook het geheel voor 45 minuten op laag vuur.

Stap 3 (optioneel)

Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 45 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.

Stap 4

Na 45 minuten verwijder je de rozemarijn en pureer je de soep met een staafmixer. Snijd de peterselie fijn en voeg dit toe. De overgebleven lente ui doe je nu ook door de soep. Eet smakelijk!