Bloemkool, wortelsoep

1. Kruidige basis maken

Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg eerst alleen de kerriepoeder toe en bak deze een paar minuten zachtjes aan (myoteren). Zo komen de smaken goed los.

2. Groenten toevoegen

Snijd de wortel, bloemkool en paprika in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Roer goed door zodat alle groenten bedekt zijn met de kruiden en olie. Snijd de gember fijn en voeg deze ook toe aan de pan.

3. Vloeistof en smaakmakers erbij

Giet de kokosmelk, bottenbouillon en het water in de pan. Voeg ook de ketjap asin, sojasaus, citroensap en een snuf Keltisch zeezout toe. Breng het geheel rustig aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat de soep 30-45 minuten zachtjes pruttelen.

4. Pureren en afmaken

Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of citroen. Serveer eventueel met wat verse bieslook of basilicum.