Aspergesoep

Bouillon maken

Breng 1500 ml water aan de kook en voeg 8 drumsticks toe. Laat ze 45 minuten op laag vuur trekken. Haal daarna de drumsticks eruit en laat ze afkoelen.

Groenten fruiten

Pel de uien en knoflook en snijd ze grof. Maak de prei schoon en snijd ook grof. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote pan, voeg ui, knoflook, prei en een snufje zout toe en bak 5 minuten zachtjes aan.

Soep opbouwen

Snijd de asperges in blokjes van ongeveer 2 cm. Voeg de asperges, ketjap asin, kokosmelk en de kippenbouillon toe aan de pan.

Koken

Breng de soep aan de kook met het deksel op de pan. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het 12–15 minuten sudderen tot de asperges zacht zijn.

Kip voorbereiden

Haal ondertussen het kipvlees van de botten en snijd het fijn. Zet even apart.

Pureren

Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie.

Afmaken

Voeg het kipvlees toe aan de soep en verwarm het kort mee. Snijd de peterselie en dille fijn en roer deze door de soep.

Eet smakelijk!