Pittige pastinaak soep

Stap 1

Verhit een pan op het vuur. Pel de kardemom zaad en rooster de kardemom- en komijnzaad kort aan. Stamp het daarna fijn in een vijzel.

Stap 2

Snipper de knoflook. Zet een pan (waar de soep ook in kan) op het vuur en bak de knoflook, kardemom- en komijnzaad kort aan in 4 el olijfolie.

Stap 2

Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in kleine blokjes. Voeg dit toe bij de pan.

Stap 3

Doe vervolgens 1200 ml water, de botten bouillon, 2 limoen blaadjes, 1 tl nootmuskaat en 1 tl harrisa bij de pan in. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 4

Na 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer.

Stap 5

Pluk de gehakt in kleine stukjes en voeg dit ook toe.

Stap 6

Snijd de bosui fijn en voeg dit samen met de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe. Eet smakelijk!