Bananenpannenkoekjes met walnoot (of fruit)

Het beslag maken

Doe de bananen, dadels, eieren, kaneel, speculaaskruiden, een snufje zout en het melk in een kom. Pureer alles met een staafmixer tot een glad mengsel.

Meel toevoegen

Voeg het kokosmeel en havermeel toe. Mix dit er met een handmixer  goed doorheen tot je een mooi beslag hebt.

Extra’s erdoorheen

Spatel de walnoten of stukjes fruit voorzichtig door het beslag. Niet te hard roeren, gewoon even goed verdelen.

Pannenkoekjes bakken

Verhit wat boter of olie in een koekenpan op laag vuur. Schep wat beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin, zo’n 6-8 minuten per kant. Deksel op de pan helpt ze mooi gaar te worden.

Warm het lekkerst, maar koud ook prima als tussendoortje. Eet smakelijk! 👌

Hou je van zoet? Probeer eens een beetje honing erover - simpel maar zó lekker.