Wokgerecht met groenten, rundergehaktballetjes en rijstnoedels

1. Gehaktballetjes maken

Kruid het gehakt met de helft van alle kruiden (0,75 tl per soort), plus zout en peper. Draai er kleine balletjes van en zet ze even apart.

2. Noedels koken

Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de rijstnoedels in 3-4 minuten gaar. Giet af, doe ze terug in de pan en roer er 1 el olijfolie doorheen. Even losroeren.

3. Gehaktballetjes bakken

Verhit een wok met 4 el kokosolie. Bak de balletjes kort aan tot ze een korstje hebben. Haal ze uit de pan en zet opzij. Laat het bakvet lekker in de pan zitten — daar zit smaak in!

4. Kruiden roosteren

Voeg de rest van de kruiden toe aan het vet: paprika, kerrie, koriander, gember en laos (weer elk 0,75 tl). Voeg ook de fijngesneden knoflook toe. Even roeren.

5. Groenten wokken

Snijd alle groenten fijn en roerbak ze 3-4 minuten in de pan met de kruiden. Voeg daarna de citroensap, vissaus, sojasaus en kokosmelk toe. Roer goed door.

6. Afmaken

Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat alles nog 2 minuten meebakken.

7. Serveren

Serveer de groenten met gehaktballetjes naast of op de rijstnoedels.

Eet smakelijk!