Wokgerecht met gebakken rijstnoedels, groenten, garnalen en ei

1. Garnalen voorbereiden

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal als dat nog moet. Marineer ze met 1 tl kerrie en 1 el vissaus. Even opzij zetten.

2. Groenten wokken

Snijd de courgette, paprika en sjalotjes fijn. Verhit 4 el kokosolie in een wok. Doe eerst de sjalotjes en courgette erin, wok 2 minuten. Voeg dan de paprika toe en bak nog eens 2 minuten mee. Kruid met 2 tl kerrie, geraspte gember, citroensap, vissaus, rode peper, zout en peper.

3. Ei erbij

Klop de eieren los in een kom. Voeg dit samen met een flinke klont knoflook-kruidenboter toe aan de pan. Goed roeren tot het ei gestold is.

4. Noedels koken

Kook de rijstnoedels in gezouten water (3-4 min). Giet af en voeg direct toe aan de pan met groenten en ei. Alles goed mengen.

5. Afmaken en serveren

Bak de gemarineerde garnalen kort apart in een pan of wok ze nog 2-3 minuten mee met de rest. Strooi er op het laatst wat fijngesneden basilicum over.

Eet smakelijk!