Wokgerecht met Chinese kool, rundergehaktballetjes en kokosrijst

1. Gehakt kruiden

Meng het gehakt met 1 theelepel van elk van de volgende kruiden: laos, gember, paprika en kerrie. Voeg ook 0,5 theelepel koriander, 2 eetlepels ketjap manis, (Keltisch) zeezout, 1 ei en een paar eetlepels paneermeel toe. Kneed goed door en draai er kleine balletjes van. Zet ze even weg.

2. Rijst koken

Spoel de rijst goed. Kook in twee keer zoveel water (bijv. 250 ml op 125 g rijst), samen met 6 eetlepels kokosmelk en een mespuntje zeezout. Laat op laag vuur in 10–12 minuten gaar koken met de deksel op de pan. Is al het water opgenomen? Zet het vuur uit, roer even door en laat de rijst rusten.

3. Wokken – eerste stap

Verhit kokosolie in een grote wok en bak 0,5 theelepel van elk van de volgende kruiden kort aan: laos, gember, paprika en kerrie. Snijd de shiitake, uien en knoflook fijn. Bak de shiitake en ui ongeveer 2 à 3 minuten op hoog vuur. Voeg de gehaktballetjes en de knoflook toe en bak nog eens 2 à 3 minuten op hoog vuur.

4. Groenten erbij

Snijd de winterpeen in hele dunne reepjes. Snijd de paksoi: het witte gedeelte fijner dan het groene. Voeg de winterpeen en het witte deel van de paksoi toe aan de wok. Breng op smaak met 4 eetlepels ketjap asin, 6 eetlepels kokosmelk en (Keltisch) zeezout. Goed roeren en nog een paar minuten al roerend bakken op hoog vuur.

5. Afmaken

Voeg nu het groene gedeelte van de paksoi toe. Roer goed door tot alles gaar en mooi gemengd is.

6. Serveren

Schep de rijst naast of onder de wokgroenten met gehakt. Snijd de koriander fijn en strooi deze over het gerecht.Eet smakelijk!