Thaise Red curry

Stap 1

Doe de rijst in een pan met kokend water. Voor extra smaak kun je 1/4 tl keltisch zeezout toevoegen aan het water. Kook de rijst in 10 á 12 minuten gaar. Daarna afgieten in een zeef en de rijst terug doen in de pan. Laat het nog even rusten.

Stap 2

Stoom de groenten in 10 minuten beetgaar.

Stap 3

Snipper de knoflook en uitjes. Bak het in 3 EL olijfolie en 1 tl kerrie kort aan.

Stap 4

Snijd de kippendij in kleine blokjes en voeg deze toe in de wokpan, bak het in 5 a 10 minuten gaar.

Stap 5

Voeg daarna 3-4 TL red curry pasta, 100ml kokosmelk en naar smaak zout en peper toe.

Stap 6

Doe de gestoomde groente in de wokpan, breng op smaak met zout en peper. Goed roeren

Stap 7

Voeg als laatste 15 gr. kokosrasp toe aan de groentes.

Stap 8

Serveer de red curry met de rijst eronder of ernaast. Eet smakelijk!