Thaise green curry met sperziebonen en rundergehakt

Stap 1

Maak de rijst goed schoon. Doe de rijst in een pan en giet er twee keer de hoeveelheid kokend water bij. (Dus 150 ml water op 75 gr rijst) Voeg ook 35 ml kokosmelk, 1/2 tl keltisch zeezout en 2 limoen blaadjes toe aan het water. Kook de rijst met de deksel op het laagste vuurtje 10 á 12 minuten. Als al het water is verdwenen zet je het vuur uit. Roer het een keer goed door en laat het rusten.

Stap 2

Verhit wat water in een steelpan en kook de sperziebonen 10 tot 15 minuten tot ze (beet)gaar zijn. Giet ze daarna af en zet ze voor twee minuten weg.

Stap 3

Snipper de ui en knoflook. Verhit wat kokosolie in een pan en bak de ui, knoflook, green curry pasta, 1 tl kerrie poeder en 2 cm geraspte gember 5 minuten aan.

Stap 4

Voeg het gehakt toe en bak het nog eens 5 minuten tot het gehakt zo goed als gaar is. Voeg ook de andere twee limoenblaadjes, 1 tl tamarinde pasta, en 250 ml kokosmelk toe. Goed roeren.

Stap 5

Voeg nu de sperziebonen toe en breng op smaak met (keltisch) zeezout en peper. Laat het nog twee minuten sudderen en voeg als laatste de kokosrasp toe. Eet smakelijk!