Sperziebonen met kip en rijst

Stap 1

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snipper de ui, champignons en knoflook. Fruit dit 5 minuten in een klontje roomboter. Na 5 minuten voeg je de tomaat ook toe en laat je het nog 5 minuten sudderen. Breng vast op smaak met (keltisch) zeezout.

Stap 2

Snijd de kippendij in kleine blokjes en marineer dit met de 1 el olijfolie, 1 1/2 el sojasaus, 1 tl kurkuma, (keltisch)zeezout en peper. Laat dit even staan.

Stap 4

Doe de rijst in een pan met kokend water. Voor extra smaak kun je 1/4 tl keltisch zeezout toevoegen aan het water. Kook de rijst in 10 á 12 minuten gaar. Daarna afgieten in een zeef en de rijst terug doen in de pan. Laat het nog even rusten.

Stap 5

Doe de sperziebonen in een andere pan met kokend water en kook ze 10 á 12 minuten.

Stap 6

Als de uien, champignons, knoflook en tomaat 10 minuten op staan voeg je de gemarineerde kippendij toe en bak je het 5 á 8 minuten op middel hoog vuur tot de kip gaar is.

Stap 7

Als de sperziebonen klaar zijn giet je ze af en voeg je ze toe bij de kip en groenten. Breng verder op smaak met 1 el Provençaalse kruiden en 1 el Italiaanse kruiden. Goed roeren.

Stap 8

Serveer de kippendij en groentes met de rijst eronder of ernaast. Eet smakelijk!