Guacamole met zoete aardappelfriet en Mexicaanse gehaktballetjes

1. Gehaktballetjes maken

Rooster het koriander- en komijnzaad kort in een droge koekenpan tot het lekker gaat ruiken. Maal fijn in een vijzel. Doe het gehakt in een kom, voeg het gemalen zaad, paprikapoeder en ketjap toe. Meng goed. Voeg daarna het halve ei, het havermeel, fijngesneden knoflook en kleine stukjes zongedroogde tomaat toe. Nog even goed kneden met wat zeezout erbij. Laat dit even staan zodat de smaken kunnen intrekken.

2. Zoete aardappelfriet voorbereiden

Schil de zoete aardappel en snijd in frietjes. Kook ze 6 à 8 minuten, giet af en doe terug in de pan. Meng met olijfolie en wat zout. Daarna 10 tot 15 minuten in de airfryer op 180 °C tot ze lichtbruin en knapperig zijn.

3. Guacamole erbij

Maak ondertussen de guacamole. (zie je hier het recept)

4. Gehaktballetjes bakken

Bak de balletjes ongeveer 10 minuten voordat de friet klaar is in een koekenpan met een klontje roomboter op middelhoog vuur. Draai ze regelmatig zodat ze mooi bruin worden van alle kanten.

5. Aan tafel

Serveer de frietjes, guacamole en gehaktballetjes samen op een bord. Lekker om te dippen, te prakken of gewoon alles tegelijk op je vork te prikken.