Gerookte wilde zalm op maiswafels

1. Eieren koken

Breng water aan de kook en kook de eieren in 6 minuten halfgaar. Laat ze schrikken onder koud water en leg even apart.

2. Lente-ui bakken

Snijd de onderkant van de lente-ui en snijd in dunne ringen. Verhit een klein klontje roomboter in een pan en bak de lente-ui 1 minuut op middelhoog vuur. Laat uitlekken op een keukenpapiertje en afkoelen.

3. Dressing maken

Rooster het komijnzaad en venkelzaad kort in een droge pan en maal fijn in een vijzel. Snijd de dille en komkommer heel fijn. Meng in een kom: crème fraîche, komkommer, dille, gemalen specerijen en wat Keltisch zeezout. Pel de eieren, prak ze met een vork en roer door de dressing.

4. Wafels beleggen

Leg de maiswafels op een bord. Verdeel de crème fraîche dressing erover, gevolgd door de zalmfilet. Bestrooi met de gebakken lente-ui.

5. Afmaken met citroendressing

Meng de olijfolie met het citroensap en een snufje zout. Druppel dit over de zalm voor een frisse touch.

Eet smakelijk!