Gehaktballetjes met kruidige rodekool en zoete aardappelpuree

1. Zoete aardappel koken

Schil de zoete aardappels en snijd in grove stukken. Kook of stoom ze in 15 tot 20 minuten gaar. Giet daarna af en doe de afgegoten zoete aardappel terug in de pan. Voeg 50 ml volle melk, een klontje roomboter, 2 el olijfolie, 1 el citroensap, ½ tl nootmuskaat, zout en peper toe. Pureer met een stamper of staafmixer tot een romige puree.

2. Rodekool kruiden voorbereiden

Rooster 1 tl venkelzaad kort in een droge pan tot het gaat geuren. Doe het samen met 1 el gedroogde rozemarijn in een vijzel en stamp fijn.

3. Rodekool stoven

Snijd de dadels fijn. Doe de rodekool met appel, dadels en 1 el olijfolie in een pan. Voeg het venkel-rozemarijnmengsel toe, samen met 2 el balsamicoazijn, zout en peper. Laat dit op laag vuur ongeveer 25 minuten rustig sudderen. Roer af en toe even door.

4. Gehaktballetjes maken

Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, een paar eetlepels paneermeel, ½ tl korianderpoeder, 1 tl gemberpoeder, ½ tl kardemompoeder, zout en peper toe. Stamp 1 tl gedroogde rozemarijn fijn in een vijzel en meng ook dat door het gehakt. Draai er kleine balletjes van. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de balletjes in ca. 10 minuten gaar op middelhoog vuur. Regelmatig keren.

5. Serveren

Schep de zoete aardappelpuree op het bord, leg de rodekool en de gehaktballetjes ernaast.

Eet smakelijk!