Zoete aardappelschotel met zuurkool en gekruid rundergehakt

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

2. Zoete aardappelpuree

Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes van ±2 cm. Kook ze in 15–20 minuten gaar. Giet af. Doe terug in de pan en voeg melk, roomboter, nootmuskaat, zout en peper toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Zet apart.

3. Gehakt en zuurkool

Meng in een kom: gehakt, ei, paneermeel, ketjap, kerrie, gember, paprika en een snuf zout. Snipper de knoflook. Verhit wat roomboter in een koekenpan. Fruit de knoflook kort en voeg dan het gekruide gehakt toe. Bak op hoog vuur tot het rul en lichtbruin is. Voeg de zuurkool toe, samen met karwijzaad en Provençaalse kruiden. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.

4. Ovenschotel maken

Schep het gehakt-zuurkoolmengsel in een ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree erover. Bestrooi met een beetje geraspte Grana Padano.

Bak voor 20–25 minuten als de schotel nog warm is. Bak voor 50 minuten als je de schotel koud uit de koelkast in de oven zet. Deze schotel kun je makkelijk van tevoren maken en later opwarmen. Handig voor drukke dagen!

5. Serveren

Hak wat verse peterselie fijn en strooi over de schotel. Klaar om te genieten!

Eet smakelijk!