🔴 Basisrecept voor rode pesto (of variaties erop)

1. Noten fijnstampen

Dop de noten als dat nodig is. Rooster ze kort in een droge pan tot ze lekker geuren. Stamp grof in een vijzel.

2. Knoflook aanbakken

Smelt een klontje roomboter in een koekenpan. Snipper de knoflook en bak die kort aan tot het begint te geuren. Niet laten verkleuren. Voeg toe aan de vijzel.

3. Kruiden en zongedroogde tomaatjes erbij

Snijd de kruiden en zongedroogde tomaatjes fijn. Stamp ze mee tot alles mooi gemengd is en je een smeuïge pesto hebt.

4. Afmaken

Roer er geraspte Grana Padano, olijfolie en een beetje citroensap doorheen. Breng op smaak met zout en peper.