🟢 Basisrecept voor groene pesto (of variaties erop)

1. Noten fijnstampen

Dop de noten als dat nodig is. Rooster ze kort in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Stamp ze grof in een vijzel.

2. Knoflook aanbakken

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan. Snipper de knoflook en bak die kort aan tot het begint te geuren. Niet bruin laten worden, dan wordt het bitter. Voeg toe aan de vijzel.

3. Groene kruiden toevoegen

Snijd de groene kruiden fijn en stamp ze mee in de vijzel tot je een smeuïge massa hebt.

4. Afmaken

Roer er geraspte Grana Padano, een scheut olijfolie en een beetje citroensap door. Proef en breng op smaak met zout en peper.